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一、 產(chǎn)品簡介：
酸性蛋白酶是采用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品。它是一種在酸性環(huán)境下（pH 2.5-4.0）催化蛋白酶水解的酶制劑，適用于酸性介質(zhì)中水解動植物蛋白質(zhì)。可用于毛皮軟化，酒精發(fā)酵，啤酒、果酒澄清，動植物蛋白質(zhì)水解營養(yǎng)液，羊毛染色，廢膠片回收，飼料添加劑等等。本品在酸性條件下有利于皮纖維松散，且軟化液可連續(xù)使用，是當(dāng)前理想的毛皮軟化酶制劑；在酒精發(fā)酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白質(zhì)，破壞原料顆粒粒間細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，有利于糖化酶的作用，使原料中可利用碳源增加，從而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白質(zhì)的水解提高了醪液中α-氨基態(tài)氮的含量，促進(jìn)酵母菌的生長與繁殖，提高發(fā)酵速度，從而縮短發(fā)酵周期和提高發(fā)酵設(shè)備的生產(chǎn)能力。
二、 產(chǎn)品特性：
1、 產(chǎn)品性狀：固體劑型，黃褐色粉末。
2、 作用方式：作用于蛋白質(zhì)中的肽鍵，主要物為小肽和氨基酸。
3、 熱穩(wěn)定性：pH2.0-4.0條件下，40℃以下比較穩(wěn)定，超過50℃酶活損失嚴(yán)重，60℃以上很快失活。
4、 pH穩(wěn)定性：2.0-4.0之間穩(wěn)定，超過此范圍，失活較嚴(yán)重。
5、 作用條件：作用溫度范圍40-50℃，zui適作用溫度45℃；作用pH范圍2.5-5.5，zui適作用pH3.0-3.5。
6、 金屬離子對酶活力的影響：被鈣、鎂離子激活，被銅、汞、鉛離子所抑制。