離心就是利用高速冷凍離心機(jī)轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的強(qiáng)大的離心力，加快液體中顆粒的沉降速度，這樣把樣品中不同沉降系數(shù)和浮力密度的物質(zhì)離開(kāi)。所以，主要是從液體混合物中提煉出需要的成分，根據(jù)每種物質(zhì)的不同密度，經(jīng)高速旋轉(zhuǎn)，密度大的液體沉在底層，密度小的浮在上面，這樣就將液體分層，提煉出我們需要的純凈物。一般來(lái)講，主要應(yīng)用于醫(yī)藥、化工等許多領(lǐng)域。
在工作的過(guò)程中，物質(zhì)是在介質(zhì)中沉降時(shí)，還伴隨有擴(kuò)散現(xiàn)象，擴(kuò)散是無(wú)條件的的。擴(kuò)散是與物質(zhì)的質(zhì)量成反比的，顆粒越小擴(kuò)散越嚴(yán)重，而沉降是相對(duì)的，有條件的，要受到外力才能運(yùn)動(dòng)。沉降與物體重量成正比，顆料越大沉降越快，對(duì)于幾微米的微粒如病毒或蛋白質(zhì)等，它們?cè)谌芤褐谐赡z體或半膠體狀態(tài)，僅僅利用重力是不可能觀察到沉降過(guò)程的，因?yàn)轭w粒越小，沉降就越慢，而擴(kuò)散現(xiàn)象就越嚴(yán)重，所以需要量利用離心機(jī)產(chǎn)生強(qiáng)大的離心力，才能迫使這些微?？朔U(kuò)散產(chǎn)生沉降運(yùn)動(dòng)。
高速冷凍離心機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)速度快，要注意安全，特別要防止在離心機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)期間，因不平衡或試管墊老化，而使離心機(jī)邊工作邊移動(dòng)，一致從實(shí)驗(yàn)臺(tái)上掉下來(lái)，或因蓋子未蓋，離心管因振動(dòng)而破裂后，玻璃碎片旋轉(zhuǎn)飛出，造成事故。因此使用時(shí)，必須注意以下操作。
?。?）離心機(jī)套管底部要墊棉花或試管墊。
?。?）如有噪音或機(jī)身振動(dòng)時(shí)，應(yīng)立即切斷電源，即時(shí)排除故障。
?。?）離心管必須對(duì)稱(chēng)放入套管中，防止機(jī)身振動(dòng)，若只有一支樣品管另外一支要用等質(zhì)量的水代替。
（4）啟動(dòng)時(shí)，應(yīng)蓋上離心機(jī)頂蓋后，方可慢慢啟動(dòng)。
?。?）分離結(jié)束后，先關(guān)閉離心機(jī)，在停止轉(zhuǎn)動(dòng)后，方可打開(kāi)離心機(jī)蓋，取出樣品，不可用外力強(qiáng)制其停止運(yùn)動(dòng)。
（6）離心時(shí)間一般1～2分鐘，在此期間，實(shí)驗(yàn)者不得離開(kāi)去做別的事。
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