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酪蛋白是牛乳中存在的主要蛋白質(zhì)，它在牛乳中的含量約為每升35克。實(shí)際上酪蛋白不是一種簡(jiǎn)單的蛋白質(zhì)，而是一些含磷蛋白質(zhì)的混合物。
酪蛋白在其等電點(diǎn)時(shí)溶解度很低，上海勁馬生物利用這一性質(zhì)，將牛乳調(diào)到PH4.7，酪蛋白就可從牛乳中分離出來。酪蛋白不溶于乙醇，這個(gè)性質(zhì)被利用來從酪蛋白粗制劑中除去脂類雜質(zhì)。 

跟隨勁馬生物一起來看看酪蛋白的具體 操作步驟
將50毫升牛乳放到500毫升燒杯中。加熱到40℃，再在攪拌下慢慢地加入50毫升40℃左右的醋酸緩沖液，直到PH達(dá)到4.7左右，可以用酸度計(jì)調(diào)節(jié)。將上述懸浮液冷卻至室溫，然后，放置5分鐘，用細(xì)布過濾(或以3500r/min離心10分鐘)，分別收集沉淀和濾液(或上清液)。
將上述沉淀用少量水洗數(shù)次，然后懸浮于30毫升乙醇中。以3500r/min離心10分鐘,除去乙醇溶液，再倒人乙醇-混合該洗滌沉淀（洗兩次）。zui后再用洗滌沉淀兩次，抽干。將沉淀移出，在表面皿上攤開以除去，干燥后得到的是酪蛋白純品。準(zhǔn)確稱重后，計(jì)算出每100毫升牛乳所制備出的酪蛋白數(shù)量（克%），并與理論產(chǎn)量（3.5克%）相比較。求出實(shí)際獲得百分率。

我司提供的酪蛋白其他化學(xué)名稱為干酪素/酪蛋白/酪朊酸/乳酪素/酪朊/酪素/奶酪素/酪膠/酪朊酸。貨號(hào)：D001，cas號(hào)為9000-71-9。僅供科研實(shí)驗(yàn)，歡迎新老客戶訂購各種規(guī)格產(chǎn)品。